Czyli moja lista ulubionych warzyw na jedym talerzu. Do pełni szczęścia brakowało tylko grillowanego tofu.
Ojciec mięsożerca zostawił swoją dzielną drużynę na kilka dni, więc leniwa matka karmi dzieciaka wegańsko. Oczywiście przy okazji dba o swoją wygodę, więc gotuje prosto, a resztę czasu poświęca na bieganie za poruszającym się od niedawna na dwóch kończynach dzieciakiem.
Bomba witaminowa
80 g rukoli
3 pieczarki
Dojrzały pomidor (u mnie czerwony i żółty)
Piekne avocado, największe jaki macie:)
Pół małego bakłażana
Oliwa, tymianek, czosnek i balsamico do smaku
Bakłażan został natarty solą, oczywiście po pokrojeniu na plasty. Po oddaniu wilgotnej goryczki posmarowałam całość małą łyżeczką oliwy i grillowałam. Podobnie z pieczarkami, ale oczywiście bez smarowania solą. Zamiast niej posypałam je już pod koniec grillowania tymiankiem. Sos zrobiłam z oliwy, balsamico i czosnku. Pokrojone warzywa wymieszałam i polałam. Zjadłam z wielkim apetytem i dzieciakowi nic nie zostało... Zrewanżowałam się nadprogramowym mlekiem piersiowym, którego zwyczajowo już dzieciak w dzień nie dostaje:)
