Można by rzec, że to zwykła jarzynowa. Ale jednak! Ma to coś, co pozwala ją podać nawet jako ciepłą przekąskę na przyjęciu. Ilu kucharzy (szczególnie tych domorosłych, jak ja:)), tyle wersji. Ja dziś przyrządziłam zupę wg moich proporcji, próbując co chwila i dodając po szczypcie tego i owego.
Zupa raczej nie nadaje się dla dziecka, bo jest pikantna i ma duże kawałki warzyw, co w przypadku prawie-bezzębnego dzieciaka jest nie lada wyzwaniem. Dlatego dziś matka robi tajską dla siebie i mięsożercy, a z części wywaru z warzyw dzieciak dostanie pomidorową.
Do zupy ugotowałam makaron ryżowy, który złowiłam na włoskich wakacjach. Zupę można podać z dowolnym bezglutenowym makaronem lub zjeść ją samą.
Tajska zupa warzywna
2 marchewki
1 por
1 pietruszka
cebula
szklanka czerwonej soczewicy
2 łyżki bulionu wege w proszku
pół dużej cukinii
8 pieczarek
mała puszka mleczka kokosowego (165 ml)
3 łyżki mielonej trawy cytrynowej
2 łyżki pasty z kolendry
1 łyżka ostrej czerwonej pasty curry
sól do smaku
Warzywa kroimy na dość duże kawałki, żeby się nie rozpadły. Powinny być dobrze wyczuwalne w zupie. Z marchewki, pietruszki, cebuli i pora gotujemy wywar. Dodajemy bulion. Po około 15 minutach dodajemy do wywaru pokrojone w plasterki pieczarki, soczewicę i cukinię. Zagotowujemy i chwilę później dodajemy przyprawy.
U mnie kolejność taka: trawa cytrynowa (mieszam), pasta z kolendry (mieszam), pasta z curry (mieszam) i mleczko. Mleczka można dodać więcej, jeśli lubimy bardziej kremowy smak. Na talerzu można udekorować plasterkiem cytryny lub posypać świeżą kolendrą.
Kluczową rzeczą jest chrupkość warzyw. Nie można ich rozgotować, bo uzyskamy mało apetyczną breję. Jedynym wizualny problem stanowiły dla mnie pieczarki, bo nadają zupie lekko szarawy koloryt. Za to świetnie dopełniają smak jarzynowej mieszanki, więc nie chciałam z nich rezygnować.
Zupa wspaniała na jesień i zimę. Cudownie rozgrzewa i przywraca rumieńce na wychołodzonych twarzach:)
