Bardzo lubię manualne prace w kuchni, a najbardziej lubię lepić:) Może dlatego, że robię to dość rzadko:)
Najczęściej lepię kotleciki, bo moi panowie bardzo lubią taką formę. Mięsożercy zwykle zapominają o tym, że kotlety wcale nie muszą być mięsne. Wystarczy kilka smacznych składników o dobrej konsystencji i mamy pyszne, pełne danie.
Rano ugotowałam kaszę jaglaną, którą częściowo zjedliśmy na śniadanie. Pozostałą część stała się bazą kotlecików. Użyć można każdej kaszy, którą lubimy. Dla lepszego efektu powinna być dość miękka, a nie sypka. Doskonale do lepienia nadają się rośliny strączkowe, jak ciecierzyca i fasola. Ja użyłam tego, co miałam w lodówce i efekt był bardzo smaczny.
Kotleciki wegańskie ze szpinakiem i tofu
200 g szpinaku
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
2 ząbki czosnku
100 g tofu rosso
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
łyżeczka oliwy
łyżka mąki z ciecierzycy
bułka tarta bezglutenowa
olej do smażenia
Szpinak lekko posiekałam i poddusiłam z czosnkiem i odparowałam wodę (trochę musi zostać). Dodałam ugotowaną kaszę i dokładnie wymieszałam. Tofu pokroiłam na małe kosteczki (i tak rozpadnie się w masie) i dodałam do miski. Następnie wrzucamy kolejno wyciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy, oliwę i mąkę z ciecierzycy. Jeśli masa jest za sucha, podlewamy odrobiną wody.
Lepimy kotleciki - z wyczuciem. Każdy obtaczamy w małej ilości bułki tartej bezglutenowej (można ją pominąć) i obsmażamy na złoto na rozgrzanej patelni. Kotleciki można też przygotować w piekarniku, ale trzeba bardzo pilnować, by się nie wysuszyły. To jest oczywiście bardziej dietetyczny sposób na obiad.
Gotowe kotlety podałam z sałatą, pomidorami i podpieczonymi pieczarkami z pieprzem z sosem balsamicznym.
