Trochę im brakuje do ideału, ale popracuję nad tym. Przydałby się jakiś ostry akcent (chilli, goździki?). Ale ciastka bardzo szybko się robi i są świetną, pożywną przekąską (na pewno jednak nie niskokaloryczną).
Szybkie ciastka orzechowe
250 g masła orzechowego (u mnie Sante)
2 czubate łyżki zmielonych migdałów
3 czubate łyżki bezglutenowej mąki (u mnie naleśnikowa)
2 łyżki syropu z agawy
5 suszonych daktyli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Daktyle tniemy nożyczkami na małe kawałki i wszystkie składniki mieszamy razem, a gotową masę odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie lepimy ciastka. Lepimy, bo masa łatwo się kruszy i tradycyjna metoda spłaszczania kulek z ciasta mokrą łyżką nie zadziała. Staramy się bardzo delikatnie ulepić okrągłę ciastko. Ja na koniec użyłam silikonowego stempla, ale oczywiście nie jest to konieczne.
Ciastka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 8 minut (lub na oko, mają bardzo delikatnie się zezłocić). Nie mogą się spiec, bo będą suche i gorzkie.
Z podanych proporcji wyszło mi 6 sporych ciastek.
Podajemy z mlekiem migdałowym.
